常用的油脂有猪油
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:45:09
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
我渡了999次天劫
穿越神州大地的甄河图，看什么都带游戏说明栏。什么都不看先看自己属性机缘９９！妥了，河图觉得自己定然是天命之子，地上捡个桃子都是天上掉下来的蟠桃！不用修炼，吃米饭十几年也能吃成个大罗金仙，人间老怪...
病弱权臣被悍妻喊去种田
原名农家悍妻娇宠夫一朝穿越，美飒医学生变成农家小可怜！双亲懦弱不争！幼弟嗷嗷待哺！极品亲戚虎视眈眈！眼看要将她嫁给傻子做填房？白芷轻蔑一笑，翻手间扭转乾坤！祖爷自私，祖母刻薄大伯谋算堂妹欺人...
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甜宠复仇爽文苏府最不受待见的庶出二小姐苏兮程，被指婚了！对象竟是当朝的靖王殿下。靖王自小体弱多病，缠绵病榻，但实则病娇腹黑男一枚，他韬光养晦，行事手段阴狠毒辣。一个是性情不定的病娇王爷，一个是...
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白小谷是一把白骨成精，某天某日他捡到一本旷世奇书那些年我们疯狂迷恋的剑宗首席秦九轻。小白骨日夜研读后get到如下内容精怪要修行，双修走起来。双修对象有讲究身材好硬件大天资恒久潜力高深前程无量帅破天！巧了，秦九轻完美符合以上所有标准...
催妆
好兄弟为解除婚约而苦恼，端敬侯府小侯爷宴轻醉酒后为好兄弟两肋插刀，不就是个女人吗？我娶！酒醒后他看着找上他的凌画悔的肠子都青了！凌画十三岁敲登闻鼓...
不浪漫奇幻世界
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