中式面点制作书籍
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:45:09
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
吾家骄妻初养成
她本是受尽万千宠爱的千金大小姐，竟然莫名穿越成穷山沟里的萧傻妞！父母早逝哥哥战死，只剩一个歹毒阴狠的嫂嫂整日辱骂毒打她，这还了得？尝尝我跆拳道黑带选手的窝心脚！恶毒的嫂嫂不死心，还要把她嫁给一个老流氓，正想三十六计走为上计，不成想战死沙场的哥哥忽然回来了！只是这位哥哥怎么有点不对劲？你不是我哥哥，你究竟是谁？我是你未来夫君。...
全城都是我老攻
欢迎来到梦想城游戏，系统正在读取您的记忆刚丧偶的楚枫准备把老攻谢时煜导入游戏中。他们从小一起长大结婚，最后谢时煜飞机失事。楚枫无法接受，他选择找点慰藉。游戏系统从他的记忆里拆分出无数个谢...
重回80当大佬
二本扑街码农重回高考初年，能上演何等惊人的火箭攀升速度？一个在88年广交会上用大哥大的大佬，是否比2018年开黄金柯尼塞格的土豪，更像一个羡慕值黑洞...
成婚后，我和病娇联手了
甜宠复仇爽文苏府最不受待见的庶出二小姐苏兮程，被指婚了！对象竟是当朝的靖王殿下。靖王自小体弱多病，缠绵病榻，但实则病娇腹黑男一枚，他韬光养晦，行事手段阴狠毒辣。一个是性情不定的病娇王爷，一个是...
傲骨狂兵
天才兵王带着惊天秘密回归都市，拳打富二代，脚踢装X犯，为兄弟两肋插刀，为爱人血溅五步！欺我者自欺欺人，辱我者自取其辱。他的话不很多，说出来必语惊四座，他的...
斗罗大陆之我能抽取无限武魂
关于斗罗大陆之我能抽取无限武魂一觉醒来，王凯发现他居然穿越到了斗罗大陆！叮，无限武魂系统绑定成功，你获得抽取神级武魂机会一次！叮，你获得了神级武魂修罗皇！叮，你获得新手任务突破魂师！凭借着穿越时获得的无限武魂系统，看王凯如何依靠自己的勇气和智慧，以凡民之身逆而争锋，成为这斗罗大陆上至高无上的神只与唯一的皇者！书友群981412919...
- 上司总想以上犯下半两无眠
- 医汉春溪笛晓
- 满朝文武都能听到我的心声白色的木
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- 从长生苟到飞升小时你个渣渣
- 正道魁首是如何养成的不言归
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